简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。

水分活度表示了食品中结合水的含量情况 食品中结合水的含量越高，水分活度越低（） 在MSI曲线的分区中，Ⅰ区的低水分端，其水分活度近似等于0，食品稳定性较好，但能引起脂肪的自动氧化。 在MSI曲线的分区中，Ⅰ区的低水分端，其水分活度近似等于0，食品稳定性较好，但能引起脂肪的自动氧化（） 结合水是指食品的非水成分与水通过（）结合的水；水分活度AW=（）。结合水含量越高，水分活度就越（） 国标中测定食品水分活度的方法为康威皿扩散法和水分扩散法（） 简述水在食品中的存在形式及水分活度的概念。 简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。 溶液或食品的蒸气压与纯水的蒸气压的比值，即称为水分活度。() 每一种微生物的生长都有最低适宜的水分活度。商业化加工食品的水分活度下限是______（） 水分活度在0.9以上时，食品中的微生物变质以细菌为主（） 食品中结合水的含量越高，一般情况下，食品的水分活度就越低。 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？ 关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是（） 直接电位分析中，电极电位与离子活度之间的关系遵从( )。 食品的含水量相等时，温度愈低，水分活度愈大（） 当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。 推导水天然水体的电子活度pE与氧化还原电位的关系 水分活度： 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？