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膳食烧制后只要及时分装,通常能够保证盒饭和桶饭的温度在食用前不低于60℃。
判断题
膳食烧制后只要及时分装,通常能够保证盒饭和桶饭的温度在食用前不低于60℃。
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膳食烧制后只要及时分装,通常能够保证盒饭和桶饭的温度在食用前不低于60℃。
答案
单选题
采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭,膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在()
A.50℃以上 B.65℃℃以上 C.75℃以上
答案
多选题
集体用餐的膳食(盒饭、桶饭)可采用()方式进行加工。
A.冷藏 B.加热保温 C.保温 D.高温灭菌
答案
单选题
以下哪种菜看是盒饭、桶饭中允许供应的?()
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答案
单选题
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A.宫宝鸡丁 B.咸鸡汤 C.白斩鸡
答案
判断题
加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上()
答案
判断题
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答案
判断题
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答案
判断题
加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。()
答案
判断题
加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上()
答案
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盒饭采用冷藏工艺,应在()以下分装
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