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大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数()配备
单选题
大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数()配备
A. 1:1
B. 1:1.5
C. 1:2
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大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数()配备
A.1:1 B.1:1.5 C.1:2
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单选题
饭店餐厅总餐位数的配备标准是()
A.客房数×2×50% B.客房数×2×60% C.客房数×2×70% D.客房数×2×80%
答案
单选题
西餐厅配备的酒具可以是餐位数的()倍。
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
多选题
卸车区域内必须配备完好的()和()
A.轮阻 B.清扫工具 C.垃圾箱 D.车辆警示牌
答案
单选题
中餐厅用具的配备要根据餐厅的(),餐位的多少和经营菜肴特点配备。
A.要求 B.面积 C.档次高低 D.客流量
答案
单选题
大厨餐厅铺台时口汤碗内汤勺指向()点钟方向
A.2 B.3 C.4 D.6
答案
多选题
高级西餐厅餐台一般有哪些布草()
A.法兰绒垫布 B.餐巾 C.台布 D.装饰布
答案
单选题
大厨餐厅一般铺台时,在桌边()厘米放置垫盆,垫盆上面正中叠放骨盘
A.1 B.2 C.3 D.4
答案
单选题
以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积 B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点 C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少 D.餐厅档次的高低、厨房布局
答案
单选题
银器餐具是贵重餐具,一般由餐厅__派专人负责管理()
A.厨房部 B.宴会部 C.管事部 D.酒水部
答案
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在货轮一般至少配备()台消防泵。
西餐厅用于摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的()
餐饮部常采用和餐位数定员的方式配备人员()
临时搭设的建筑物区域内,每()配备2只10L火机。,
在噪声超过()分贝区域内的工作人员,必须配备听力保护装备
西餐厅用具摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
餐中服务上菜前应该按顾客人数配备好几套数量的餐具()
SOLAS新五章要求()应按要求配备一台AIS。
临时搭设的建筑物区域内,每()配备2只10L灭火器。
临时搭设的建筑物区域内,每()配备2只10L灭火器
临时搭设的建筑物区域内,每()配备2只10L灭火机。
临时搭设的建筑物区域内,每()㎡配备 2 只 10L 灭火机
一般零点餐厅采用()。
餐位数量=餐厅总面积/餐位平均面积。
酒精储存区域内应配备干粉灭火器()
一般临时区域,每100㎡配备个10L灭火器()
一台800kVA的配电变压器一般应配备保护()
一台800kVA的配电变压器一般应配备()保护。
线路捣固作业机组一般应配备捣固车2台、动力稳定车1台(或捣固稳定功能合一的捣固车2台)、配砟整形车1台;道岔捣固作业机组一般应配备道岔捣固车1台,道岔动力稳定车1台;边坡清筛作业机组一般应配备边坡清筛机1台、配砟整形车1台;线路或道岔打磨作业机组应配备钢轨打磨列车或道岔打磨车各1台()
控顶区域内提前回料,属于一般风险行为。
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