A.检查农村聚餐厨师备案.体检.培训情况.农村聚餐厨师和帮厨人员岗前健康状况; B.检查聚餐活动及加工场所的周边环境.卫生条件.用水情况。聚餐.加工场所不得有家禽家畜进入;厨房要有防蝇.防鼠.防尘设施和冷藏设施;做好厨具餐具清洗消毒.加工用容器.工具做到生熟分开,原料与成品分开,生熟食品分开存放,防止交叉污染; C.督促指导举办者.承办者从正规渠道采购食品原料.不得有腐烂变质.“三无”.过期等食品,并索取对方购销凭据,以备查验; D.食品加工应烧熟煮透.采购外卖熟食在食用前应重新加热,凉菜制作应严格控制温度和环境;按要求进行食品留样等