热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸

蒸汽冷凝传热时,冷凝传热系数明显下降,这可能是( )。 烟气与蒸汽过热器之间主要的传热方式蒸汽过热器出口烟气温度应为( )。 传热油系统油加热器壳程走传热油，管程走蒸汽。 制作（）是以蒸汽为传热媒介的。 凝汽器传热系数是指蒸汽与冷却水之间的平均传热速率（） 为防止蒸汽发生器传热管质量下降采取的措施包括传热管两侧压力小于（）MPa。 在列管换热器中,若用饱和蒸汽加热空气，则总传热系数K接近饱和蒸汽的对流传热系数（） 下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。 能发生传热类蒸汽爆炸的物质是（） 用蒸汽加热热媒膨胀缶是利用传热基本方式中的原理（） 再热蒸汽与过热蒸汽相比，它的压力低、密度小、比热小、对流放热系数小、传热性能差。 在蒸汽冷凝传热中，不凝气体对其冷凝传热系数α的影响是（） 用饱和水蒸汽加热空气进行传热实验，传热壁面温度接近于（） 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。 按传热管形状，蒸汽发生器可以分为（） 从传热学的角度分析蒸汽中含有空气为什么会影响换热强度？ 从传热学的角度分析蒸汽中含有空气为什么会影响换热强度 饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用（）。 以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于空气侧的对流传热系数，而壁温接近于饱和水蒸汽侧流体的温度值。