下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。

下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（） 下列为软炒法制成的菜肴是（） 下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。 是以光子或电磁波作为菜肴成熟过程中的主要传热介质的烹法（） 下列为用藏制法生坯制成的菜肴是（） 下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。 下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。 下列是以热空气传热的烹调方法是（）。 下面菜肴单面煎制成熟的是（）。 下列不是酱制菜肴调料的是（）。 在强化传热过程中，下列是以提高总的传热系数K的是（） 蒸汽冷凝传热时 蒸汽冷凝传热时,冷凝传热系数明显下降,这可能是( )。 加热炉内传热是以（）传热为主。 熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。 藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。 能发生传热类蒸汽爆炸的物质是（） 凝汽器传热系数是指蒸汽与冷却水之间的平均传热速率（） 传热类蒸汽爆炸属于（）爆炸