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甜香味型:特点:甜香适口。配料:白糖、淀粉()
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甜香味型:特点:甜香适口。配料:白糖、淀粉()
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甜香味型:特点:甜香适口。配料:白糖、淀粉()
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判断题
酱香味型:特点:酱香浓郁,咸鲜适口。配料:甜面酱、葱、酱油、味精、鸡精、鲜汤、老姜、蒜末、白糖、料酒、淀粉()
答案
判断题
烟香味型:特点:香味悠长,咸鲜或五香适口。配料:烟熏料、盐、味精、老姜葱、五香粉()
答案
单选题
泰安板栗含糖量高,淀粉含量在( )以上,入口绵软,甘甜香浓。
A.50% B.60% C.70% D.80%
答案
单选题
挂霜菜的质感特点是(),口味甜香。
A.松脆 B.外脆 C.外焦 D.酥糯
答案
单选题
咸酸辣甜香兼备是()味型的主要特征。
A.家常味 B.麻辣味 C.鱼香味 D.香辣味
答案
单选题
沁州黄小米具有圆润、晶莹、、松软甜香的特点()
A.色白 B.蜡白 C.色黄 D.蜡黄
答案
主观题
茶叶香气随着发酵程度不同而有所变化,下面香气转化过程正确的是: 清香—花果香—花香—果香—甜香|清香—花香—甜香—花果香—果香|清香—花香—花果香—果香—甜香|花香—花果香—清香—果香—甜香
答案
单选题
()“梦甜香”是指什么?
A.烧的香 B.花笺 C.一种香味 D.桂花
答案
单选题
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A.拔丝 B.琉璃 C.蜜汁 D.挂霜
答案
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可增加食品甜香的增效剂有()。
荔枝辣香味型:特点:酸甜咸鲜醇正,辣麻香味突出。配料:醋、糖、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、干海椒节、红油、花椒粒、姜蒜、葱丁、料酒、淀粉()
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