酱香味型：特点：酱香浓郁，咸鲜适口。配料：甜面酱、葱、酱油、味精、鸡精、鲜汤、老姜、蒜末、白糖、料酒、淀粉（）

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（） 用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。 有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。 甜香味型：特点：甜香适口。配料：白糖、淀粉（） 京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。 甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料（） 用番茄酱烧制的菜肴也是酱香味型。 熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜微有酸口，芡汁（）。 下列为酱香味型酱料的是（） 红油味型红辣椒油、蒜泥、红酱油、白糖、味精、盐、葱花、香菜、熟芝麻。口味咸鲜香辣，略带回甜（） 鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。 5系列属于酱香味型的热菜有（） 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴 下列关于汉堡酱、甜面酱的描述正确的是（） “窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长”是（ ）白酒特点 酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。 咖喱味型咖喱粉、洋葱头、胡椒粉、花生油、盐、味精、米醋、姜。用温油慢火炒出咖喱粉的黄色，再放入调料和少许清水，制成咖喱汁。口味咸、鲜略辣，香味浓郁（） 虾蟹酱炒制：红九霞香辣虾蟹酱5包，多少豆瓣酱油？需要多少豆瓣酱（） 鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁 发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚，鲜味十足（）