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焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中,有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有
单选题
焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中,有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有
A. 亚硝胺
B. 丙烯酰胺
C. 氯丙醇
D. 杂环胺
E. 4-甲基咪唑
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单选题
焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中,有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有
A.亚硝胺 B.丙烯酰胺 C.氯丙醇 D.杂环胺 E.4-甲基咪唑
答案
单选题
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为()
A.普通焦糖 B.苛性硫酸盐焦糖 C.氨法焦糖 D.亚硫酸铵法焦糖
答案
单选题
常用于腐乳的天然色素是
A.萝卜红 B.高粱红 C.红曲米 D.越橘红 E.辣椒红
答案
判断题
焦糖色是一种人工合成着色剂。
答案
主观题
食品色素包括天然色素和()色素两大类。
答案
主观题
食品天然色素主要可分为()、()。
答案
单选题
大量生产方式是一种“以质取胜”的生产方式。()
A.错误 B.正确
答案
单选题
铵盐法生产的焦糖色可含有()
A.氯丙醇 B.4一甲基咪唑 C.丙烯酰胺 D.亚硝胺
答案
单选题
焦糖色素是将白糖或饴糖等糖类加热到的高温使之焦化,最后掺入适量开水稀释而成的一种液体胶状色素()
A.100℃-200℃ B.100℃-160℃ C.100℃-180℃ D.100℃-140℃
答案
多选题
可以用于食品的天然色素有()
A.甜菜红 B.藤黄 C.焦糖色 D.虫胶红 E.红曲米
答案
热门试题
大批大量生产中广泛采用()
大批大量生产中应采用()毛坯。
大批大量生产中广泛采用(???? )。
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属于天然色素的是()
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