单选题

焦糖色素是将白糖或饴糖等糖类加热到的高温使之焦化,最后掺入适量开水稀释而成的一种液体胶状色素()

A. 100℃-200℃
B. 100℃-160℃
C. 100℃-180℃
D. 100℃-140℃

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单选题
焦糖色素是将白糖或饴糖等糖类加热到的高温使之焦化,最后掺入适量开水稀释而成的一种液体胶状色素()
A.100℃-200℃ B.100℃-160℃ C.100℃-180℃ D.100℃-140℃
答案
主观题
糖类在加热到其溶点以上的温度时,会产生()的有色物质,这种作用称为焦糖化作用,产生的棕黄色物质称为焦糖。
答案
单选题
取糖类某药物,直火加热,则发生焦糖臭并遗留多量的炭。该药物应为()
A.乳糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.葡萄糖 E.芝麻糖
答案
单选题
取糖类某药物,直火加热,则发生焦糖臭并遗留多量的炭。该药物应为
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.磁麻糖 D.淀粉 E.乳糖
答案
单选题
取糖类某药物,直火加热,则发生焦糖臭并遗留多量的炭。该药物应为
A.淀粉 B.芝麻糖 C.葡萄糖 D.乳糖 E.蔗糖
答案
单选题
热矫正,是将金属板材或型材加热到()℃的高温下,进行矫正
A.300~500 B.500~700 C.700~1000 D.1000~1300
答案
单选题
糖类成熟和加热后的焦化作用,能使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到( )。
A.发酵作用 B.着色作用 C.甜味作用 D.松软作用
答案
单选题
碳钢在加热到高温时,其组织将全部或部分转变为()。
A.马氏体 B.贝氏体 C.奥氏体 D.索氏体
答案
单选题
将药物用微火加热,使之干燥的方法是
A.煨法 B.烘焙法 C.煅法 D.炙法
答案
单选题
高温时效是将工件加热到(),保温(),然后随炉冷却的过程
A.550℃,7h B.650℃,5h C.550℃,5h D.800℃,7h
答案
热门试题
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为() 如果将零件加热到高温进行渗透检验,则()。 如果将零件加热到高温进行渗透检测,会使() 如果将零件加热到高温进行渗透检验,会使() 焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加呈色反应所必须的基础物质,如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖,使原料表面在高温下发生焦糖化反应。 熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物,通过加热使燃物焦糊而产生浓烟,使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。 糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。 初馏是将一种液体混合物加热使之 将净选后的药物用()火直接或间接加热,使之()的方法,称为烘焙法。 热喷涂是利用高温热源将合金粉末、陶瓷或塑料等喷涂材料加热到熔融状态,在( )喷覆在清理过的工作表面上。 高温时效是将工件加热到550”C,保温7h。然后冷却的过程() ()高温油膨化阶段是将干制原料,直接投入40-60℃的高温油中,使之成熟的过程。 焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中,有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有 JBC005油田加热炉湿法保养是将加热到最高温度后关闭进出口阀门即可() 煤焦化是将炼焦煤在密闭的焦炉内隔绝空气高温加热,释放出水分和吸附气体,剩下以碳为主体的焦炭。下列不属于煤焦化主要产品的是()。 ()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。 将熔融的丝状或粉末材料喷到经过预先处理的零件表面上,然后重新加热,使之熔焊在零件表面上的工艺是() 原料加热过程分低温段和高温段,钢在高温段加热到() 熔融试样就是将试样与()混合,在高温下加热,使欲测组分转变为可溶于()或()的化合物. 在调制咖喱味时,加入白糖使之(),以改善咖喱的辣味
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