食品工业常用氮气作充气包装保存食品，与氮气的下列性质无关的事是（）
A. 气体
B. 无毒无气味
C. 难溶于水
D. 常温下难跟其他物质发生反应
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食品工业常用氮气作充气包装保存食品，与氮气的下列性质无关的事是（）
A.气体 B.无毒无气味 C.难溶于水 D.常温下难跟其他物质发生反应
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食品工业中不常用于食品灭菌的灭菌有：
答案
食品包装袋中充入氮气用于防腐，主要是因为氮气（）
A.没有颜色 B.没有气味 C.化学性质稳定 D.不支持燃烧
答案
植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。
答案
冰箱能否长期保存食品？
答案
利用冰箱保存食品为
A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.无菌 E.无菌操作
答案
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是
A.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂 B.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂 C.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂 D.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
答案
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是()。
A.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂 B.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂 C.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂 D.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂
答案
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型对应，错误的是()
A.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂 B.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂 C.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂 D.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂
答案
今后我国食品工业发展的重点食品是 （ ）
A.妇幼食品 B.功能性食品 C.老人食品 D.快餐食品 E.方便食品
答案
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餐饮业与食品工业发展趋势
冰箱保存食品的目的是（）
没有食品添加剂就没有现代食品工业，但是食品添加剂并非现代食品工业的产物，人类使用食品添加剂的历史很悠久。
烘焙食品工业生产中最常用的乳制品是()。
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没有食品添加剂就没有现代食品工业（）
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