酸菜过程影响菜肴制作成本的高低，影响菜肴出口的美观和质量。()

刀工技术不仅影响菜肴成品的（），而且也影响着菜肴的色、香、味。 在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是（）。 烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（） 烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。 烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（） 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到（）和菜肴的质量。 影响菜肴的质感因素有哪些？ 影响菜肴质感的因素有哪些？ 火候属于影响菜肴创新质量的()。 影响菜肴的质感因素有哪些 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。 简述影响菜肴质感的因素有哪些？ 影响菜肴创新质量的技术要素包括()。 刀工属于影响菜肴创新质量的()。 副食菜肴对粮食进食量的影响（）。 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。