烹调中，醋能改变菜肴的风味，增如酸味，有利于铁的分解和吸收（）

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。 烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用 从重碱分解过程来看，正压状态有利于煅烧分解（） 下列哪种物质有利于铁吸收（） 有利于铁吸收的因素有（ ） 有利于铁吸收的因素有（ ）。 有利于铁的吸收的物质（） 烹调中暗醋的使用是在菜肴加热（）或中期投入 维生素C有利于铁在肠道中吸收。 氮源物质主要有（）、（）、（）、（）等，常用的速效氮源如（）、（），有利于（）；迟效氮源如（）、（）它有利于（）。 下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（） 西红柿中的酸性物质有利于保护了该菜肴中的哪种营养素（） 情绪的意义在于有利于生存、有利于自我满足和有利于自我发泄 在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。 下列哪种物质有利于铁的吸收（） 有利于铁剂吸收的药物是（）。 先兑铁后加废钢有利于（） 菠菜与豆腐一同烹调，有利于营养的合理吸收。 土壤在哪种状态下有利于农药分解（） 同时服用，有利于铁吸收的药物是（）