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进活鸡一只,重2.0kg,杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg,生光鸡净料率为()。
单选题
进活鸡一只,重2.0kg,杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg,生光鸡净料率为()。
A. 30%
B. 70%
C. 50%
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进活鸡一只,重2.0kg,杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg,生光鸡净料率为()。
A.30% B.70% C.50% D.80%
答案
主观题
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答案
主观题
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答案
主观题
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答案
判断题
整鸡出骨的方法是:宰杀,去毛,开膛,洗涤()
答案
单选题
光鸡一只,烹制()菜式时,它属于净料。
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答案
单选题
光鸡一只,烹制()菜式时,可算作净料
A.鲜笋炒鸡片 B.锦绣鸡丁 C.蚝油煀鸡 D.蜜汁煎软鸡
答案
单选题
起荷包鸡出骨的方法是宰杀、去毛、开腹、洗涤()
A.√ B.×
答案
判断题
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答案
主观题
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答案
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