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轻托操作程序中装盘时,在集中不同物件同时装盘时,一般应将重物、高物放于托盘的,易于掌握托盘重心()
单选题
轻托操作程序中装盘时,在集中不同物件同时装盘时,一般应将重物、高物放于托盘的,易于掌握托盘重心()
A. 中心偏右
B. 中心偏左
C. 里档
D. 外挡
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单选题
轻托操作程序中装盘时,在集中不同物件同时装盘时,一般应将重物、高物放于托盘的,易于掌握托盘重心()
A.中心偏右 B.中心偏左 C.里档 D.外挡
答案
单选题
漂浮育苗一般在基质()时装盘。
A.干燥 B.卫生条件好 C.手握成团,松开不散 D.水分饱和
答案
主观题
几种物品同时装盘,应该___________
答案
多选题
几种物品同时装盘,应该()
A.先使用物品放在盘的外档 B.重物、高物放在外档 C.轻物低物放在盘的外档 D.重物、高物放在里档
答案
多选题
几种物品同时装盘,应该()
A.贵重物品放在盘的里档 B.重物、高物放在外档 C.轻物、低物放在托盘的里档 D.重物、高物放在里档
答案
多选题
凉菜单碟装盘时一般都要经过()的步骤。
A.垫底 B.盖边 C.装刀面 D.装饰
答案
单选题
装盘时,菜肴量稍欠,一般采用()的方法。
A.堆放一侧 B.摊满盘底 C.堆放盘中心 D.从头尾向中间
答案
主观题
装盘一般分为几个步骤?
答案
单选题
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A.水平 B.均匀一致 C.“一头沉” D.封口朝下
答案
单选题
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料()
A.垫底 B.盖面 C.围边 D.装饰
答案
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装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和(),采用不同的装盘方法,使菜肴达到设计要求。
装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和,采用不同的装盘方法,使菜肴达到烹调要求()
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安装盘根时,盘根的切口应至少成()
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