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烹饪运用的“肉”是指家畜经宰杀后,去毛,剥皮(或不剥皮),去头、尾、蹄爪、内脏后所得到部分,也称()
单选题
烹饪运用的“肉”是指家畜经宰杀后,去毛,剥皮(或不剥皮),去头、尾、蹄爪、内脏后所得到部分,也称()
A. 胴体
B. 身体
C. 肉体
D. 畜肉
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单选题
烹饪运用的“肉”是指家畜经宰杀后,去毛,剥皮(或不剥皮),去头、尾、蹄爪、内脏后所得到部分,也称()
A.胴体 B.身体 C.肉体 D.畜肉
答案
判断题
胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄(或爪)、去内脏后的动物躯体()
答案
单选题
宰杀牛蛙的程序是:摔死或击昏→剥皮→()→整理内脏→洗涤。
A.分解 B.剖腹 C.脱骨 D.分割
答案
判断题
根据GB12694,胴体指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄(或爪)、去内脏后的动物躯体()
答案
单选题
由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
A.摔死 B.放血 C.刮鳞 D.刮鳞
答案
主观题
圆筒剥皮机是摩擦式剥皮机的一种,它是靠原木在圆筒内相互碰撞摩擦进行去皮的,圆筒剥皮机是当前各国广泛用于木段或原木剥皮的主要设备。()
答案
判断题
屠宰工艺流程应按待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛、燎毛、刮毛(或剥皮)、胴体加工顺序设置()
答案
判断题
屠宰车间内致昏、烫毛、脱毛、剥皮及副产品中的肠胃加工、剥皮猪的头蹄加工工序属于非清洁区。()
答案
主观题
环状剥皮
答案
单选题
鱼类的初加工大致可分为()、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。
A.去鳍 B.去膜 C.去鳞 D.去鳃
答案
热门试题
烹饪原料中()属非家畜肉。
剥皮机
为什么圆筒剥皮机成为原木剥皮最广泛应用的设备?
什么是香肠剥皮机?
什么是香肠剥皮机
“去头尾”的药物是()。
“剥皮”的“剥”字的拼音是()。
树为什么怕剥皮?
下面()不是剥皮的工艺要求
纤维素的剥皮反应发生在还原性末端基上,一旦发生便会剥皮到底。()
开膛应于剥皮或脱毛后立即进行,不得超过放血后的____:
炉管如严重腐蚀剥皮,炉管应().
肉制品生产企业一般采用机械剥皮的方式,机械剥皮又可分为立式和卧式两种。
在净选时应去头尾的是
在修治时需要去头尾的是
净制时须去头尾的药材是
树怕剥皮是因为树皮包括()
简述圆筒剥皮机的工作原理。
胴体是指猪经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、蹄、尾的躯体部分。()
伤流过旺或易流胶的树种,不宜采用环状剥皮的方法。()
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