相关试题
换一换
制作“生炒甲鱼”时烫皮的水温是左右（）
A.90℃ B.85℃ C.80℃ D.95℃
答案
甲鱼放血后，要把甲鱼放进℃左右的水中略烫，以便擦去外衣（）
A.90 B.80 C.60 D.45
答案
甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。
A.开壳去内脏 B.放血 C.去皮 D.去爪
答案
甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。
A.90 B.80 C.60 D.45
答案
刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。
A.2 B.3 C.5 D.10
答案
去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）
A.80度左右 B.70度左右 C.90度左右 D.100度左右
答案
将宰杀后的甲鱼放进左右热水中略烫，擦去外衣，冲洗干净（）
A.40° B.50° C.60° D.70°
答案
烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要（）。
A.高 B.低 C.多 D.少
答案
宰杀水鱼时，放学后要将甲鱼放入℃热水中略烫，以便于去除外衣（）
A.40 B.60 C.80 D.90
答案
制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。
A.102℃ B.140℃ C.150℃ D.160℃
答案
热门试题
宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。
“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）
直接写药物的正名或炒制时，即付砂烫的是
煺鸽子毛烫泡的水温是关键，以（）水温为佳
下列哪个药材常用蛤粉烫炒（）
烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。
鸡的烫毛水温一般是（）。
软兜鳝鱼的氽烫加工，烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是（）
猪浸烫时水温要求为（）。
下列药物中，常采用砂炒烫去毛的是（）
药材经过炒、烫、火段后，浸出物是有所（）。
下列药物中。常采用砂炒烫去毛的是
采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在（）
烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。
烫泡鸡腿毛，春天水温为（）
鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。
酒水温烫的方法主要有（）。
鸡烫泡煺毛，春天水温为（）
烫皮的目的是什么？
烫眼睫毛时（）需停留15分钟左右
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