软兜鳝鱼的氽烫加工，烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是（）

氽烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是（） 烫制鳝鱼时加点盐是为了（） 烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。 烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。 烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。 在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。 烫制鳝鱼时盐的浓度一般以（）为宜 烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。 烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性（） 汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。 汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。 汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂 汆烫鳝鱼时要保持水沸腾，鱼皮才不会破裂。 汆烫鳝鱼时要保持水沸腾，鱼皮才不会破裂（） 烫制鳝鱼时醋的浓度以（）为宜，汆好后应立即捞入清水中漂洗 猪浸烫时水温要求为（）。 烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为（）。 烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要（）。 制作“软兜鳝鱼”选用的鳝鱼部位应该是（） 育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是（）