烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。

在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。 温烫浸渍处理是在（）左右的温水中浸渍10分钟至数小时 烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。 烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性（） 烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为（）。 采用100℃的水温闷煮十分钟烫制鲨鱼外皮上的砂质层（） 烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在（）。 家禽褪毛，一般采用下列哪种的水温对其烫制（） 心绞痛发作时间一般为5-6分钟左右，很少超过15分钟。 氽烫鳝鱼时加入食醋，有利于（） “炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（） 下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮十分钟再炒为妥,否则极易引起食物中毒（） 煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。 煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟（） 汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。 氽烫鳝鱼时加入食盐，其溶液浓度为（） 汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂 刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（）分钟左右。 猪烫毛温度一般控制在58到63度，烫毛时间控制在（）分钟 培养基灭菌一般在（ ）左右保持15-25分钟。