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在成熟皮蛋中,蛋白和蛋黄表层形成的松花晶体实际上是__水合晶体()
单选题
在成熟皮蛋中,蛋白和蛋黄表层形成的松花晶体实际上是__水合晶体()
A. 氧化铅
B. 氢氧化铜
C. 氢氧化锌
D. 氢氧化镁
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单选题
在成熟皮蛋中,蛋白和蛋黄表层形成的松花晶体实际上是__水合晶体()
A.氧化铅 B.氢氧化铜 C.氢氧化锌 D.氢氧化镁
答案
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判断题
人们常说蛋好松花开,花开皮蛋好,这表明松花是优质皮蛋的特征()
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单选题
松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的()气体
A.硫化氢 B.二氧化碳 C.氧气 D.二氧化硫
答案
单选题
松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的()气体。
A.硫化氢 B.二氧化碳 C.氧气 D.二氧化硫
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