煮什么汤最“鲜”？
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煮什么汤最“鲜”？
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枳实栀子汤需用什么煮取（）
A.甘澜水 B.清浆水 C.白饮 D.麻沸汤 E.潦水
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煮制法的技术要点：煮锅内的水量要少，汤要清（）
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酸枣仁汤中宜先煮（）
A.甘草 B.知母 C.酸枣仁 D.茯苓 E.芎穹
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煮0.75公斤牛肉，应加生汤（）克。
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胶艾汤可用清酒和煮是为了
A.活血调血 B.缓急止痛 C.助药力运行 D.防止出血日久留瘀
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为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。
A.鸡油 B.香油 C.菜籽油 D.熟猪油
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茵陈蒿汤煮药的煎煮顺序是（）。
A.先煮大黄，后纳二味 B.先煮栀子，后纳二味 C.三者同时煎煮 D.先煮二味，后纳大黄 E.先煮茵陈，后纳二味
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茵陈蒿汤煮药的煎煮顺序是（）
A.先煮栀子，后纳二味 B.先煮茵陈，后纳二味 C.先煮大黄，后纳二味 D.三者同时煎煮 E.先煮茵蒿，后纳栀子，大黄后下
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顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。
A.中火 B.大火 C.旺火 D.微火
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大陷胸汤中大黄先煮，是取其（）之意。
枳实薤白桂枝汤中先煮的药物有
煮红豆汤时该如何让红豆快速变软（）
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
御杂煮”的年糕汤是哪个国家过年的食物？
制作水果冷汤要把（）先煮 10 分钟，再放其他水果
瓜蒌薤白半夏汤是用酒煎煮药物，炙甘草汤的药物则是水、酒同煮。
瓜蒌薤白半夏汤是用酒煎煮药物，炙甘草汤的药物则是水、酒同煮（）
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焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。
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