可作凉拌、炒、扒、炖、煮汤及制陷等（）

煮汤的容器不宜使用（）等器具。 运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。 中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。 彩色甜椒，为茄科、辣椒属的一个亚种，口感脆嫩甘甜，适合生食、凉拌、炒。 麦芽的炒制方法是麦芽的炒制方法是（） 高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序，它包括煮汤、（）、清汤。 炒花椒炒制的程度是 用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）。 （）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。 （）鱼腥草和野菜均适合凉拌、制馅和做汤。 鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。（） 鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法（） 鸡颈肉少骨多一般用于烧炖煮等烹调方法（） 制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱中保存，用时取出直接炒制。 宜先炒药后加醋炒制的药物（） 炒山楂与焦山楂炒制后的区别 烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色”是的一个特点（） 莱菔子炒制的主要作用是莱菔子炒制的主要作用是（） 有关山楂炒制叙述正确的有有关山楂炒制叙述正确的有（） 下列可作中间传热体拌炒药物的辅料是