多选题

宴会菜品生产工艺设计方法中标量式是()。

A. 列出生产厨房
B. 列出制作人员
C. 列出宴会每种菜肴或点心名称
D. 列出用料配方
E. 列出生产时间

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多选题
宴会菜品生产工艺设计方法中标量式是()。
A.列出生产厨房 B.列出制作人员 C.列出宴会每种菜肴或点心名称 D.列出用料配方 E.列出生产时间
答案
多选题
宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是()。
A.列出生产厨房 B.列出制作人员 C.列出宴会每种菜肴或点心名称 D.列出用料配方 E.列出每道菜肴和点心的加工环节
答案
单选题
列出宴会每种菜肴或点心名称、用料配方的宴会菜品生产工艺设计方法是()。
A.标准菜谱式 B.标量式 C.工艺流程卡 D.工艺工序卡
答案
判断题
宴会菜单的菜品设计要按照确定设计目标体系、确定菜品组合、及菜目编排三个步骤进行
答案
多选题
宴会菜品在生产方面具有的特点是()。
A.预约式的生产方式 B.连续化的生产过程 C.无重复性的生产内容 D.可批量化的生产任务 E.及时性的生产预定
答案
多选题
中式宴会菜品设计能否形成独特风格,应做到()。
A.要抓好主菜设计 B.要突出地方风味 C.要善于变化菜品 D.要不断改革创新
答案
判断题
宴会菜品生产设计的第一个要求就是要有良好的协调性。
答案
单选题
宴会菜品生产过程的第一阶段是()。
A.制定生产计划 B.辅助加工 C.基本加工 D.准备烹饪原料
答案
判断题
宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标编制的,是用于指导和规范宴会生产活动的技术文件。
答案
单选题
为了达到宴会生产目标要求,合理组织菜品生产过程,体现的是()。
A.集合性 B.平行性 C.协调性 D.标准性
答案
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宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标要编制的,是用于指导和规范宴会生产活动的技术文件。 宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。 宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标编制的,是用于指导和规范宴会服务活动的技术文件。 生产工艺设计的步骤(或程序) 产品设计比生产工艺重要() 宴会菜点的设计要点:()。 在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和()等。 装配式建筑PC构件生产工艺流程审核中,关于墙板的生产工艺流程,下列正确的是( )。 宴会按菜式划分,可以分为() 简述地毯式草皮生产工艺的要点。 生产工艺流程设计的步骤有哪些? 宴会菜品生产实施方案中,在填写原材料订购计划单时应注意什么? 宴会销售价格的高低,是确定宴会菜单菜品档次高低的决定因素。 生产工艺流程设计的作用是什么? 奶粉干湿法复合生产工艺相对于其他生产工艺的优点是() 生产工艺参数不但是生产工艺设计的主要依据,也是今后投产后生产指标和定额管理的标准() 釜式法与管式法生产工艺的主要区别是()。 项目生产工艺技术方案设计的内容包括 () 以下哪个步骤不属于分类化妆品的生产工艺?() 对于生产70m㎡及以上规格的五芯电缆,生产工艺方法有多种,其中采用()结构只是生产工艺的一种。
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