果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
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果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
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试述原果蔬汁加工工艺流程。
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超滤多用于果蔬汁澄清工序，（）多用于果蔬汁的预浓缩工序。
A.薄膜式浓缩 B.板式蒸发式浓缩 C.冷冻浓缩 D.反渗透浓缩
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简述果蔬汁饮料生产的基本过程。
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果蔬汁加工用水要求是：（）
A.使用达到软化水标准的水； B.使用达到生活饮用水标准的水 C.使用达到纯净水标准的水； D.使用达到净化水标准的水
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果蔬汁的糖度测定采用（）测定。
A.pH计 B.分光光度计 C.折光仪 D.乳汁计
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鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。
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试述果蔬汁加工中常用的冷杀菌技术的原理和特色。
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果蔬汁芳香物质回收通常采用的方法是（）。
A.真空法 B.蒸馏法 C.冷冻法 D.超滤法
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简述果蔬汁加工中常出现的问题及办理方法。
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从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应做到（）
果蔬汁生产中，对于含汁液丰富的水果应采用（）来提取果汁。
制作果蔬汁的方法有（)和（)。
果蔬汁生产中果汁的浓缩一般采用哪几种方法？
现榨果蔬汁
简述果蔬汁加工中所用的酶的种类及其作用原理。
鲜榨果蔬汁应（）
鲜榨果蔬汁应（）
鲜榨果蔬汁应（）
果蔬汁饮用的最佳温度是（）
为什么用水果生产果蔬汁榨汁前需加热？
果蔬汁含大量膳食纤维。（ ）
果蔬汁包括哪几种？（）
果蔬汁含大量膳食纤维。（）
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘_____用完。
我司生产的珍果鲜桃属于浓缩果蔬汁（浆）（）
果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
果蔬汁饮料类不包括：（）
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。
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