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果蔬汁生产中,对于含汁液丰富的水果应采用()来提取果汁。
单选题
果蔬汁生产中,对于含汁液丰富的水果应采用()来提取果汁。
A. 压榨法
B. 浸提法
C. 匀浆法
D. 萃取法
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单选题
果蔬汁生产中,对于含汁液丰富的水果应采用()来提取果汁。
A.压榨法 B.浸提法 C.匀浆法 D.萃取法
答案
主观题
果蔬汁生产中果汁的浓缩一般采用哪几种方法?
答案
单选题
水果汁液中的在加热后的适当条件下能形成凝胶()
A.蛋白质 B.晶质 C.果胶质 D.果汁
答案
判断题
果汁比水果含有更丰富的膳食纤维。( )
答案
主观题
为什么用水果生产果蔬汁榨汁前需加热?
答案
单选题
蔬菜与水果含丰富的()
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪 E.糖类
答案
单选题
果汁:水果()
A.粥:米 B.醋:粮食 C.蜜:鲜花 D.酒:葡萄
答案
单选题
从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应做到()
A.更衣、洗手并消毒,戴口罩 B.更衣、洗手并消毒,可以不戴口罩 C.更衣、洗手,戴口罩 D.以上都不对
答案
单选题
蔬菜与水果、水果与水果汁关系()。
A.蔬菜不能代替水果 B.蔬菜可以代替水果 C.蔬菜可以代替水果汁 D.水果汁可以代替水果
答案
单选题
小明喜欢喝鲜榨果汁,这种汁液主要来自()
A.细胞壁 B.液泡 C.细胞核 D.细胞质
答案
热门试题
在果汁饮料生产中,化糖时温度应保持,时间约为30min()
水果:果肉:果汁()
含丰富维生素C的水果是()。
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘_____用完。
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘()用完。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求,操作前应(),操作时()
混合水果汁
水果:果汁饮料:解渴
新鲜蔬菜水果含维生素C丰富()
果蔬汁加工基本工艺是()和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
果酱中要求配方中水果、果汁或果浆用量应≥__%
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到,操作前应洗手并消毒,操作时佩戴口罩。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到,操作前应洗手并消毒,操作时佩戴口罩()
任选()种蔬菜或水果,可制作蔬菜水果汁,如番茄-胡萝卜-苹果汁。
果蔬汁含大量膳食纤维。( )
果蔬汁含大量膳食纤维。()
说明浸提法提取果蔬汁的影响因素?
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔夜用完。
果汁喝起来方便,喝果汁可以代替吃水果。
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