烤翅岩烧大鸡腿时，为确保产品外观需注意哪些关键（）
A. 大鸡腿腌制4小时后才能使用
B. 烤制前，按照标准进行整皮，尽量将皮覆盖住鸡腿肉表面
C. 使用产品对照图，如有不符合的产品请立即废弃
D. 设置相对应的烤程
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烤翅岩烧大鸡腿时，为确保产品外观需注意哪些关键（）
A.大鸡腿腌制4小时后才能使用 B.烤制前，按照标准进行整皮，尽量将皮覆盖住鸡腿肉表面 C.使用产品对照图，如有不符合的产品请立即废弃 D.设置相对应的烤程
答案
避免烤翅温度流失的关键有哪些（）
A.若发现烤箱门封条开裂或破损，立即报备管理组 B.烤翅出锅后快速完成翻面，一次翻动一个，马上转移至直立保温柜 C.有电梯的餐厅，转移烤翅时建议加盖 D.有碳垢的1/2不锈钢架子，更换后立即放入三星水槽预浸泡
答案
烤翅烤糊有哪些原因（）
A.未换烤盘纸 B.未按规定在烤箱码放层数 C.烤箱温服过高 D.按错烤键
答案
避免烤翅焦黑的关键点（）
A.检查架子是否有碳垢 B.及时清洗架子 C.不锈钢架子是否浸油 D.选择正确点的烤程
答案
烤制大鸡腿每盘最多片，最少片（）
A.6-1 B.5-1 C.9-1 D.12-1
答案
测温的烤翅,可接受的温度最低为（）；测温的奥尔良烤鸡腿肉，可接受的温度最低为
A.70°C ; 70°C B.80°C； 80°C C.70°C; 80°C D.80°C; 70°C
答案
新奥尔良烤翅避免破皮或焦黑的关键点是（）
A.架子有碳垢需更换 B.码盘时避免烤翅堆叠 C.出锅的烤翅如有羽毛，立即废弃 D.随手关闭陈列柜门
答案
检修需解除保护时，需注意哪些事项？在DCS端子上拆线时，需注意哪些事项？
答案
检修需解除保护时，需注意哪些事项？在DCS端子上拆线时，需注意哪些事项
答案
发布产品时，关键词的设置需注意选择同义词，近义词。关键词要围绕标题所指的产品，请勿包含其他的产品。
答案
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