面食出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 丝氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
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面食出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能
A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.丝氨酸 D.亮氨酸 E.异亮氨酸
答案
阿托品用于麻醉前给药主要是因为面食烘烤出现美拉德反应时。以下哪种氨基酸失去效能（）
A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.丝氨酸 D.亮氨酸 E.异亮氨酸
答案
面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 E.色氨酸
答案
在发生美拉德反应时，与果糖相比，葡萄糖的反应性（）果糖，赖氨酸的反应性是所有氨基酸中（）
答案
美拉德反应中哪种必需氨基酸所受影响最大？（）
A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.异亮氨酸 D.色氨酸
答案
对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。
答案
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸（）
答案
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸（）
A.正确 B.错误
答案
美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸（）
A.Lys B.Phe C.V D.l E.Leu
答案
麦芽糖醇：无色粉末与蛋白质氨基酸共热时易发生美拉德反应（）
答案
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以下哪种氨基酸不属于必须氨基酸（）
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