醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在加入（）
A. 鳜鱼完全成熟后
B. 加热前
C. 鳜鱼断生时
D. 鳜鱼装盘后
查看答案
相关试题
换一换
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在加入（）
A.鳜鱼完全成熟后 B.加热前 C.鳜鱼断生时 D.鳜鱼装盘后
答案
“醋溜鳜鱼”是一款淮阳名菜，又称“三锅醋溜鱼”，是指（）
A.入油锅炸三次 B.油锅 C.油锅 D.分三锅加调料
答案
一般来说，酿造醋的质量优于合成醋（）
答案
“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。
A.散线花刀 B.牡丹花刀 C.波浪花刀 D.眉毛花刀
答案
烹调用合成醋中醋酸含量一般为（）
A.0.3%～0.4% B.30%～4% C.13%～14% D.30%～40%
答案
制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
答案
盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料,再进行( )
A.切配 B.洗涤 C.烫制 D.烹调
答案
（）盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法（）
A.正确 B.错误
答案
醋炙时，米醋的用量一般是（）
A.10%～20% B.10%～15% C.20%～30% D.30%～40% E.2%
答案
(4).上述药物一般是醋煮的是（）
A.TT3 B.TT4 C.FT3 D.FT4 E.rT3 F.PO2降低、PCO2升高、pH正常
答案
热门试题
下列砂炒药物一般不用醋淬的是（）
下列砂炒药物一般用醋淬的是（）。
下列中药炮制品一般不使用醋的是（）
药物经醋炮制后一般能人哪一经（）
（）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
( )的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
醋炙，一般为每100kg药物用米醋（ ）。
醋炙时，一般每100kg药材用米醋
临床一般不生用，多用醋炙品的是
药物经醋炮制后一般能入哪一经（）。
烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。
甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现
甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现
甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现
甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现
药物经醋炮制后，一般可归下列哪一经（）。
药物经醋炮制后，一般可归下列哪一经
哌醋甲酯用于治疗儿童多动症时一般不得超过（）
京苏风味糖醋汁，醋与糖的比例一般为（）。
醋炙一般用量为每100kg药物用米醋
使用微信扫一扫登录
