烹调工艺中热源有哪些？
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烹调工艺中热源有哪些？
答案
烹调热源应当满足（）的条件
A.不锈设备 B.通风排气好 C.容易调节 D.热值高
答案
工艺系统的内部热源有（）
A.切削热 B.摩擦热 C.辐射热 D.环境温度
答案
工艺系统的内部热源有（）。
A.切削热 B.摩擦热 C.辐射热 D.环境温度 E.照明灯
答案
工艺系统热源大致有几种？
答案
下列选项中，不属于烹调热源必须满足的条件是（）
A.提供足够的热量，污染少 B.便于调节，方便使用 C.耗能低，安全性好 D.价格低，美观耐用
答案
工艺系统内部热源有哪几种？
答案
工艺系统外部热源有哪几种？
答案
从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提供热能的（）或（）。
答案
分拆属于烹调工艺流程中（）阶段的工艺方法
A.选料 B.初加工 C.精加工 D.预制
答案
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