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冷冻和需要冷藏的食品,例如肉、禽类、鱼、奶制品、糕点、制备好的冷藏食品等,必须在交货后______分钟内储存()
单选题
冷冻和需要冷藏的食品,例如肉、禽类、鱼、奶制品、糕点、制备好的冷藏食品等,必须在交货后______分钟内储存()
A. ) 45
B. ) 30
C. ) 20
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单选题
冷冻和需要冷藏的食品,例如肉、禽类、鱼、奶制品、糕点、制备好的冷藏食品等,必须在交货后______分钟内储存()
A.) 45 B.) 30 C.) 20
答案
单选题
冷冻以及冷藏食品,例如:肉类、禽类、鱼类、奶制品、糕点、冷冻食品,必须在抵达_________分钟后运送到厨房进行储藏()
A.30分钟 B.20分钟 C.10分钟
答案
单选题
冷藏奶制品指储存条件为()的奶制品
A.0℃~10℃ B.2℃~8℃ C.0℃~8℃ D.2℃~10℃
答案
单选题
鲜肉、禽类、鱼类和乳制品的最佳冷藏温度为()
A.5℃以下 B.7℃以下 C.10℃以下
答案
判断题
冰箱内冷藏的熟食品,奶制品取出后可能感染李斯特氏菌。()
答案
单选题
引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外,主要还有( )。
A.海产品 B.蔬菜 C.水果 D.罐头制品 E.肉类、剩饭
答案
单选题
冷藏食品需要储存于()摄氏度,冷冻食品需要储存于()摄氏度以下。
A.0-5,-10 B.0-5,-18 C.0-3,-18 D.0-3,-10
答案
单选题
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。
A.调味制品 B.水果制品 C.腌渍制品 D.干货制品
答案
单选题
冷冻干燥制品的正确制备过程是冷冻干燥制品的正确制备过程是()
A.预冻→测定产品共熔点→升华干燥→再干燥 B.预冻→升华干燥→测定产品共熔点→再干燥 C.测定产品共熔点→预冻→升华干燥→再干燥 D.测定产品共熔点→升华干燥→预冻→再干燥 E.测定产品共熔点→干燥→预冻→升华再干燥
答案
单选题
不食用任何动物产品(例如肉,蛋,鱼或奶制品)的素食运动员可能缺乏哪种维生素?()
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答案
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冷冻干燥制品的正确制备过程是
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