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冷冻以及冷藏食品,例如:肉类、禽类、鱼类、奶制品、糕点、冷冻食品,必须在抵达_________分钟后运送到厨房进行储藏()
单选题
冷冻以及冷藏食品,例如:肉类、禽类、鱼类、奶制品、糕点、冷冻食品,必须在抵达_________分钟后运送到厨房进行储藏()
A. 30分钟
B. 20分钟
C. 10分钟
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单选题
冷冻以及冷藏食品,例如:肉类、禽类、鱼类、奶制品、糕点、冷冻食品,必须在抵达_________分钟后运送到厨房进行储藏()
A.30分钟 B.20分钟 C.10分钟
答案
单选题
冷冻和需要冷藏的食品,例如肉、禽类、鱼、奶制品、糕点、制备好的冷藏食品等,必须在交货后______分钟内储存()
A.) 45 B.) 30 C.) 20
答案
单选题
()适用于肉类、鱼类、海鲜、部分冷冻食品原材料及进口食品原材料需要量的确定。
A.耗损率确定法 B.粗略估计法 C.涨发用量等值法 D.经验估计法
答案
单选题
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度
A.4-10℃ B.0-(-29℃) C.0-(-10℃) D.0-(-18℃)
答案
单选题
怎么使鱼类冷冻食品快速解冻?
A.用火烤 B.用开水煮 C.在食盐水中解冻 D.放进大海
答案
判断题
肉类食品必须低温冷冻储存。( )
答案
判断题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
答案
多选题
以下()情形影响食品冷藏、冷冻温度
A.冰箱内较厚积霜 B.存放了大量食品 C.常取用冰箱内食品 D.未冷却食品放入冰箱
答案
B型单选(医学类共用选项)
冷藏冷冻食品时,常用于预冷食品的方法是
A.冰块冷却法 B.空气冷却法 C.水冷法 D.真空冷却法 E.冷冻法
答案
单选题
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度()
A.(1)4-10℃ B.(2)0-(-29℃) C.(3)0-(-10℃) D.(4)0-(-18℃)
答案
热门试题
以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度?()
以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度()
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是()
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指( )
冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是
具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是()
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应()。
食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )
冷藏冷冻食品脱离冷链的时间必须小于()
冷藏冷冻食品销售者不得存在下列行为()
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度()
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度()
餐饮业中食品常温、冷冻、冷藏的温度分别是()
冷藏食品需要储存于()摄氏度,冷冻食品需要储存于()摄氏度以下。
冷藏和冷冻食品标签无明确规定时,收货食品表面温度为()
用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,冷藏的贮存温度是多少()
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