棕色化反应
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棕色化反应
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（名词解析） 棕色化反应
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对棕色化反应的控制，只能通过（）和时间来调节。
A.烧火 B.对环境温湿度条件 C.通风排湿 D.降低烟叶变黄程度
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下列关于烟叶在烘烤过程中棕色化反应的叙述，不正确的是（）
A.烟叶在烘烤过程中变褐是一个复杂的生理生化过程，主要发生在定色阶段 B.烟叶变褐主要有两个外部因素，一个是烘烤环境温度，另一个是相对湿度 C.烟叶在烘烤过程中环境温度低于 44℃条件下，变褐速度极为缓慢，或者极少变褐 D.烟叶在烘烤过程中变褐是一个复杂的生理生化过程，主要发生在变黄阶段
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棕色化反应的实质是烟叶含有许多（）经氧化产生淡红色至黑褐色物质。
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在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．
A.还原糖与多酚类物质 B.氨基酸与多酚类物质 C.还原糖与氨基酸 D.氨基酸与果胶
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Molish反应产生棕色环的是（）
A.纤维素 B.昆布素 C.果胶 D.树脂 E.树胶
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烟叶棕色化反应是在叶组织细胞结构破坏。养分大量消耗，（）活性提高情况下发生的。
A.多酚氧化酶 B.淀粉酶 C.蛋白质 D.叶绿索酶
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棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。
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[中药化学]Molish反应产生棕色环的是
A.纤维素 B.昆布素 C.果胶 D.树脂 E.树胶
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