淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。

淀粉糊化后黏性（） 糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。 同一种淀粉因颗粒大小不同，其糊化难易也不一样。 同一种淀粉因颗粒大小不同，其糊化难易也不一样（） 淀粉颗粒在常温下基本无变化、吸水率低,水温在( )以上时,淀粉出现溶于水的膨胀糊化。 淀粉糊化必须有一定的条件。以下不属于淀粉糊化必要条件是（） 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。 淀粉糊化必须具备的条件是（） 淀粉糊化的温度为55°C（） 湿粒干燥时，颗粒中如含有淀粉或以下哪项，骤遇高温时能引起糊化或熔化（） 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。 什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？ 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化（） 淀粉要完全糊化，应该是在（）