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以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。
单选题
以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。
A. 煎焖的菜式由煎和焖共同完成,先煎后焖,以焖为主
B. 煎焖菜品具有煎的焦香,又有焖的软滑
C. 原料若以酿馅形式造型,须将馅酿牢
D. 焖制时间不宜过长
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以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。
A.煎焖的菜式由煎和焖共同完成,先煎后焖,以焖为主 B.煎焖菜品具有煎的焦香,又有焖的软滑 C.原料若以酿馅形式造型,须将馅酿牢 D.焖制时间不宜过长
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单选题
以下关于煎焗法特征和操作要领的描述,不准确的是()。
A.菜式由煎和焗共同完成,以煎为主,煎 B.成品色泽带金黄 C.菜式需要勾芡 D.焗制时火力不宜太猛,且要加盖
答案
单选题
以下关于煎焗法特征和操作要领的描述,不准确的是()
A.菜式由煎和焗共同完成,以煎为主,煎、焗结合 B.成品色泽带金黄、滋味甘美 C.菜式需要勾芡 D.焗制时火力不宜太猛,且要加盖
答案
单选题
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