相关试题
换一换
适合制作丸子汤的原料是（）
A. 五花肉 B. 前夹肉 C.奶脯肉 D.后腿肉
答案
根据制作清汤原料的不同，可分为牛清汤、（)和（)。
答案
简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求
答案
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
A.煎烧 B.煎熘 C.干煎 D.煎焖
答案
在菜肴制作中，适合芫爆的原料是（）。
A.熟五花肉 B.脊丝 C.腰花 D.海参
答案
下列哪种原料不适合制作食品雕刻（）
A.生姜 B.洋葱 C.土豆 D.西红柿
答案
制作上汤原料的分量是老光鸡2000克，，火腿骨节500克，罗汉果一粒，清水13公斤（）
A.赤肉2000克 B.赤肉2500克 C.赤肉3000克 D.赤肉3500克
答案
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）
A.细粒特砂 B.细粒特砂 C.细粒特砂 D.细粒特砂
答案
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）
A.细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃ B.细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃ C.细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃ D.细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃
答案
制汤原料与水的最佳比例为（）。
A.1︰1 B.1︰2 C.1︰4 D.1︰6
答案
热门试题
垃圾袋适合选用下面哪几种塑料原料制作（）
根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等
按制汤原料性质分，汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?
吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
汤按制汤原料性质划分为（）和素汤两类。
哪种原料是用于制作菠菜泥的原料（）
既适合油发又适合水发的原料是（）。
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料（）
切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责
切改原料、腌制原料、制作馅料是岗位的工作职责（）
下列选项中哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）
投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清汤加热（）投入
可以制作大豆酱的原料是（）。
朗姆酒的制作原料是（）。
制作清酒的主要原料是（）
大漆是制作纸张的重要原料
制作巧克力的主要原料是（）。
制作花色冷菜的原料必须是（）
龙脑是制作（）的主要原料。
使用微信扫一扫登录
