相关试题
换一换
烹饪中使用的蹄筋有（）
A.猪蹄筋 B.牛蹄筋 C.羊蹄筋 D.骆驼蹄筋 E.鹿蹄筋
答案
烹饪中使用的蹄筋有猪蹄筋、牛蹄筋、鹿蹄筋、羊蹄筋等，传统习惯认为羊蹄筋质量上乘，堪称蹄筋中的精品。
答案
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
答案
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘（）
答案
西餐烹饪中使用最广的方法是（）
A.铁扒 B.煎 C.烤 D.焗
答案
以下菜品烹饪中使用了花卉的是（）
A.菊花锅 B.芙蓉燕菜 C.凤炖牡丹 D.荷花鱼肚
答案
蹄筋涨发方法有（）
A.油发 B.水发 C.盐发 D.混合法
答案
制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。
A.350g B.400g C.450g D.500g
答案
蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
A.中等 B.高 C.极高 D.低
答案
以猪蹄筋以粗长挺直的为最好，牛蹄筋比猪蹄筋粗壮，质优之（）
答案
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油发蹄筋时，当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气孔时，说明蹄筋已经（）
蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋，是猪和鹿动物四肢的肌腱。
蹄筋指（）蹄筋，是此类动物四肢的肌腱。
蹄筋指蹄筋，是此类动物四肢的肌腱（）
蹄筋指（）蹄筋，是此类动物四肢的肌腱
蹄筋属于（）
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比．具有（）的特点
Internet中使用的协议有（）
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培训中使用的印刷材料有（ ）。
培训中使用的印刷材料有（）
防护中使用的手信号有（）
LTE系统中使用的技术有（）
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乳剂中使用的乳化剂有（）
在决策风格中使用的维度有()。
防护中使用的移动信号有等（）
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