在常用防腐剂中，山梨酸类的安全性高于苯甲酸类（）
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在常用防腐剂中，山梨酸类的安全性高于苯甲酸类（）
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肉类保藏中常用的防腐剂是山梨酸类（）
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苯甲酸类防腐剂在下列哪种pH环境中发挥作用最好（）。
A.pH11 B.pH3 C.pH5 D.pH7 E.pH9
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简述苯甲酸类防腐剂的抑菌机理及其在人或动物体内的代谢特点
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苯甲酸作防腐剂的常用浓度为（）%
A.0.03～0.1 B.0.1～1 C.0.3～0.5 D.0.5～1
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苯甲酸、苯甲酸钠都是防腐剂。
答案
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂， pH 越低，防腐效果越好
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苯甲酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂之一。
A.碱 B.酸 C.盐 D.离子
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下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的错误叙述为下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的错误叙述为（）
A.在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4 B.相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同 C.分子态的苯甲酸抑菌作用强 D.苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用 E.pH增加，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
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苯甲酸及盐作为防腐剂时常用量一般为（）
A.0.03%-0.1% B.0.1%-0.3% C.1%-3% D.0.029%-0.05% E.0.01%
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用苯甲酸作为防腐剂的食物有（ ）。
下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的错误叙述为（）
邻氨基苯甲酸类抗炎药()
下关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的描述，错误的是
下关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的描述，错误的是
下关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的描述，错误的是
防腐剂苯甲酸的一般用量为（）
pH值对苯甲酸类的抑菌效果影响很大，下列pH值环境中苯甲酸防腐效果最好的是（）
对羟基苯甲酸酯类防腐剂防腐作用最强的环境是
对羟基苯甲酸酯类防腐剂防腐作用最强的环境是
下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的表述中错误的是
有关苯甲酸防腐剂的表述中，错误的是（）
葡萄酒中允许使用苯甲酸作为防腐剂（）
有关苯甲酸防腐剂的表述中，错误的是
果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）
使用苯甲酸或苯甲酸钠作为防腐剂的最佳pH应控制在
苯甲酸用作液体制剂的防腐剂，防腐的最佳条件是
苯甲酸钠属于哪一类防腐剂（）
山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
与苯甲酸联合对防治霉变、发酵效果最佳的防腐剂是
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