以下关于井筒表土段吊挂井壁施工法的描述，不准确的是（）。
A. 吊挂井壁施工法是一种短段掘砌施工方法
B. 吊挂井壁施工法可适用于稳定性较差的土层
C. 吊挂井壁施工法段高一般取1～2m
D. 吊挂井壁施工法使用的设备简单，但工序转换频繁，井壁接槎多，封水性差
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以下关于井筒表土段吊挂井壁施工法的描述，不准确的是（）。
A.吊挂井壁施工法是一种短段掘砌施工方法 B.吊挂井壁施工法可适用于稳定性较差的土层 C.吊挂井壁施工法段高一般取1～2m D.吊挂井壁施工法使用的设备简单，但工序转换频繁，井壁接槎多，封水性差
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井筒表土吊挂井壁施工法的段高一般取（）m。
A.0.5—1.5 B.1.5—2.5 C.2.5~3.5 D.3.54．5
答案
在井筒表土特殊施工法中，冻结法施工的井壁，一般采用()。
A.锚喷支护 B.混凝土结构 C.复合井壁 D.单层井壁
答案
以下关于泡油炒法特点的描述，不准确的是（）
A.由动植物原料组成菜肴 B.主料用泡油方法致热 C.原料不带骨 D.成品上碟造型一般是主辅料混合炒匀.堆叠成山形
答案
以下关于脆皮炸法特点的描述，不准确的是（）
A.原料腌制后上脆皮糖水.晾干后才炸 B.宜用150℃的油温炸制 C.将糖醋勾成芡当佐料.或以淮盐、唿汁为佐料 D.成品皮色大红.皮脆、肉香滑
答案
以下关于软炒法特点的描述，不准确的是（）
A.软炒是将蛋液或牛奶炒至凝结的方法 B.运用慢火烹制 C.不用调味料改变原料色泽或调出菜肴色泽，以保持原色为美 D.成品清纯、软滑、清香、色泽清新
答案
以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。
A.红鱼子是由鲟鱼籽制作而成。 B.称为竹节虾的是日本对虾。 C.石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征。 D.黄耳形如核桃肉，以朵大色金黄为好。
答案
以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）。
A.清汤主料为干货原料 B.主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要勾芡 C.清汤以姜件 D.清汤主料爽滑
答案
以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）
A.清汤主料为干货原料 B.主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要勾芡 C.清汤以姜件 D.清汤主料爽滑，汤味清鲜
答案
井筒表土普通施工法包括（ ）。
A.井圈背板普通施工法 B.吊挂井壁施工法 C.板桩施工法 D.表土降水施工法 E.冻结施工法
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井筒表土普通施工法包括（ ）。
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