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顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道极鲜,香味更浓,汤质偏稠,没有杂质,没有肉微,极少浮油()
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顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道极鲜,香味更浓,汤质偏稠,没有杂质,没有肉微,极少浮油()
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顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道极鲜,香味更浓,汤质偏稠,没有杂质,没有肉微,极少浮油()
答案
判断题
粤菜的清汤分顶汤和上汤两种,它们共同的质量要求是汤色清澈,色浅黄,没有肉微,极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜,香气更浓(更重.更浓烈),汤质偏稠。
答案
判断题
顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄,味道鲜美、香味馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油。
答案
主观题
粤菜的清汤分顶汤和上汤两种,它们共同的质量要求是汤色清澈,色浅黄,没有肉微,极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜,香气(),汤质()。
答案
判断题
顶汤与上汤同是用肉料熬成,顶汤除了味道比上汤更鲜,香气更浓外,汤质也偏稠。
答案
主观题
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
答案
单选题
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水
答案
单选题
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.河水 B.雪水 C.湖水 D.自来水
答案
主观题
武夷岩茶主要产自()的北部武夷山地区,其汤色橙黄至(),清澈明亮,香味浓郁。
答案
单选题
()泡茶,汤色明亮,香味供佳
A.河水 B.雪水 C.湖水 D.自来水
答案
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描达汤色的术语-浅黄,适用于()
武夷岩茶,茶汤浓而不涩,汤色金黄清澈。
武夷岩茶,茶汤浓而不涩,汤色金黄清澈()
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清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓.醇厚.甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。
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品质特点条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整。属于()名优绿茶
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