关于肉糜的加工要求，以下正确的（）
A. 肉糜的加工在专间内进行
B. 用固定的容器盛装，绞肉机内不可留有已加工好的肉糜
C. 肉糜装盒时员工需戴一次性手套
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关于肉糜的加工要求，以下正确的（）
A.肉糜的加工在专间内进行 B.用固定的容器盛装，绞肉机内不可留有已加工好的肉糜 C.肉糜装盒时员工需戴一次性手套
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关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A.避免半成品与成品直接接触 B.避免食品直接接触火焰 C.避免食品油脂滴落在燃料上 D.不应使用文火烤制
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关于食品加工间的设施要求，以下说法不正确的是（）
A.天花板和其他场所的墙面可使用防霉涂料 B.可使用石膏吊顶 C.各类专间为便于清洁，墙裙应设置到顶 D.墙裙应光滑和易清洗
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肉糜：
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关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A.操作人员手部应消毒，戴口罩 B.加工器具应专用，使用前应消毒 C.应在准清洁操作区内操作 D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
答案
关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）
A.进入作业区域不应配戴饰物 B.进入作业区域不应染指甲 C.进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品 D.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
答案
关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）
A.进入作业区域不应配戴饰物、手表 B.进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆 C.进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个 D.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
答案
关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）
A.进入作业区域不应佩戴饰物、手表 B.进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆 C.进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品 D.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
答案
关于加工制作，以下说法正确的是（）
A.接触食品前确保个人卫生 B.不得使用过期物料，添加剂的使用合法合规 C.清洗后的水果及装饰物需要密封保存并当天使用 D.不得重复使用一次性用品
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关于预埋件加工的技术要求,正确的是()。
A.预埋件锚筋应采用冷加工钢筋 B.槽型预埋件的长度 C.平板型预埋件直锚筋与锚板应采用L形焊 D.平板型预埋件锚板的长度
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肉糜的种类包括（）、（）、（）
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