辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。

菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。 菜肴原料成本包括（)成本，辅料成本及（)成本。 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求（）。 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品不符合上述要求（） （）原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用（） 原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。 根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。 石油炼制中，催化重整通常以（）为原料。 菜肴原料同形组配是指配料的形与（）的形应相同 以下菜肴不属于配有主辅料菜肴的是（）。 食醋不是复合配料，添加量大于25%时，也可直接标示为“食醋”，不用在配料表中按照复合配料的标示要求展开标示原始“配料”或“原料及辅料”（） 原辅料规定通常以“原、辅料明细表”、“要货单”、“出库单”等形式出现。 原辅料规定通常以原、辅料明细表、要货单、出库单等形式出现（） 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 煤中可燃硫通常在全硫中所占比重不大（） 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。 重量配料法是按原料的重量进行配料的一种方法，通常为（）重量配料法。 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 菜肴原料形状相似相配的具体原则有，()、辅料形状尽量近似于主料等。