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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用,但也促进了酵母的繁殖,会相应增加高级醇的含量()
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用,但也促进了酵母的繁殖,会相应增加高级醇的含量()
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用,但也促进了酵母的繁殖,会相应增加高级醇的含量()
答案
单选题
啤酒酿造时,提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快()
A.正确 B.错误
答案
主观题
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答案
单选题
发酵过程温度控制采用()工艺,可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成,还有利于双乙酰的还原
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答案
单选题
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答案
单选题
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答案
判断题
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判断题
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单选题
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答案
主观题
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答案
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