宴席中的凉菜具有的特点是（）
A. 烹调方法简单
B. 口味单调
C. 色.香、味、形俱佳
D. 色彩单调
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宴席中的凉菜具有的特点是（）
A.烹调方法简单 B.口味单调 C.色.香、味、形俱佳 D.色彩单调
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凉菜是宴席中最先与客人见面的菜品，以其艳丽的色彩、美观的造型，起到了渲染气氛的作用，在宴席中占有重要的地位，但宴席凉菜的数量不能多，一般占整个宴席菜品的（）。
A.0.15 B.0.25 C.0.35 D.0.45
答案
高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。
A.10% B.15% C.20% D.25%
答案
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用
A.内容 B.气氛 C.形式 D.环境
答案
美感中的直觉具有的特点是（）。
A.直接性 B.间接性 C.突然性 D.延迟性 E.断续性
答案
优质的艾绒应具有的特点是优质的艾绒应具有的特点是（）
A.无杂质，柔软易团聚 B.干燥 C.陈久 D.湿润 E.新鲜
答案
具有的特点是？
答案
具有"凝滞"特点是（）
A.风 B.寒 C.湿 D.燥 E.火
答案
主题宴席有哪些特点
答案
市场中的商品交换具有的特点是（）。
A.商品的质量 B.商品的买方 C.商品的卖方 D.买卖商品的价格和数量 E.商品生产的场所
答案
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