丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。
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丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。
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评价油脂酸败常用的卫生学评价指标包括酸价、过氧化值、羰基价以及丙二醛等，其中丙二醛主要用于评价（）
A.动物油脂酸败的程度 B.大豆油、花生油酸败的程度 C.植物油煎炸过程中酸败的程度 D.氢化油酸败的程度 E.坚果类加工食品油脂酸败的程度
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可反映出油脂酸败程度的特征值是
A.碘值 B.酸值 C.pH D.皂化值 E.HLB值
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反映油脂酸败的早期指标是（）
A.挥发性盐基总氮 B.组胺 C.三甲胺 D.K值 E.过氧化值
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反映油脂酸败的常用指标是（）
A.酸价 B.碘价 C.羰基价 D.过氧化物值
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反映油脂酸败早期的指标是（）
A.酸价 B.过氧化值 C.丙二醛 D.羰基价 E.K值
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反映油脂酸败的常用指标是（）
A.酸价
B.碘价
C.羰基价
D.过氧化物值
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反映油脂酸败的早期指标是
A.过氧化值 B.大肠菌群 C.D值 D.菌落总数 E.K值
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反映油脂酸败的早期指标是
A.酸价 B.过氧化值 C.羰基价 D.丙二醛含量 E.皂化价
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羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是
A.初期阶段 B.还原阶段 C.过氧化物的聚合 D.过氧化物的二次分解 E.过氧化物的重氮化
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可造成乳剂酸败的原因是（）
可造成乳剂酸败的原因是（）。
样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
酸败是指（）
酸败是由于（）。
酸败
酸败()。
酸败
酸败
酸败
酸败度测定法是通过测定（）以检查药材的酸败程度。
油脂酸败的重要标志是游离脂肪酸的含量增加
酸败时出现"哈喇"气味的食物是
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
易于酸败的是（）
油质酸败
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
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