主观题

淀粉在适当的温度下,在水中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液的现象称为()作用。

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主观题
淀粉在适当的温度下,在水中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液的现象称为()作用。
答案
判断题
淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。(  )
答案
单选题
淀粉颗粒分散在水中后,在°C会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程就叫糊话()
A.120-140 B.100-120 C.80-100 D.60-80
答案
判断题
淀粉颗粒分散在水中后,一般60℃-80℃下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化()
答案
单选题
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。版权文档,请勿用做商业用途精品文档收集整理汇总
A.溶解 B.老化 C.溶化 D.糊化
答案
判断题
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化。
答案
单选题
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化()
A.正确 B.错误
答案
主观题
马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的_______溶液
答案
单选题
在温水中(68-80℃)直链淀粉形成粘稠的胶体溶液,但()
A.容易糊化 B.黏性小,且不稳定,结构容易散澥 C.容易老化 D.形成黏性很大的胶体溶液,这种胶体溶液很稳定
答案
单选题
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答案
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