原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白（）

母乳中的酪蛋白含量多于牛乳中的含量。（） 母乳中的清酪蛋白比是（） 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ） 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比值为 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（） 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（） Rivalta试验，黏蛋白等电点为pH（ ） 母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例为（）。 使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。 使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点（） 母乳中少量A2酪蛋白的作用是（） 关于乳中的酪蛋白的叙述，正确的选项是（） 人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？ 亲水性强的蛋白质适宜采用等电点沉淀（） 浆膜腔积液中黏蛋白的等电点为pH 浆膜腔积液中粘蛋白的等电点pH值约为（ ）。 当pH值低于蛋白质的等电点时，金属阳离子与蛋白质分子中带负电荷的羧基形成不溶性盐而沉淀。 蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动。 蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动（）