单选题

乳中的酪蛋白是()。

A. 完全蛋白质
B. 半完全蛋白质
C. 不完全蛋白质
D. 条件蛋白质

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母乳中少量A2酪蛋白的作用是() 人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少? 在同样份量的母乳和牛乳中,酪蛋白含量多的是() 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为() 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为() 乳中的乳糖和酪蛋白会因长时间加热发生羰氧反应而() 乳中蛋白质含量为3%-3.7%,是主要的含氮物质,其中主要为酪蛋白和()以及少量的脂肪球膜蛋白。 乳中蛋白质含量为3%-3.7%,是主要的含氮物质,其中主要为酪蛋白和()以及少量的脂肪球膜蛋白 母乳中所含的酪蛋白与乳清蛋白比例为多少有利于小儿消化吸收() 原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外,留下的蛋白质统称为乳清蛋白() 酪蛋白酸盐及其衍生物,酪蛋白胶 酪蛋白 蛋白质以酪蛋白为主的是 酪蛋白等电点是( ) 酪蛋白的等电点是() 外表酸度(又称固有酸度)是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度,主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%(以乳酸计)() 罗兹•哥特里法中( )的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解,并破坏脂体状态,释放出脂肪,呈游离状。 牛奶中的酪蛋白是结合蛋白,与其结合的元素是()
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