大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

相对于粳稻而言，籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高，米粒黏性较弱，胀性较大。 所谓的“问题大米”指的是（）含量超标的大米 所谓的问题大米指的是（）含量超标的大米 在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（） 所谓的“问题大米”指的是汞含量超标的大米。 大米是我国人民的主食之一，大米按米质可分为哪几类（） 决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。 糖类是大米的主要化学成分,其含量约占76%。( ) 低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和（）。 糯米中的淀粉直链淀粉含量高（） （ ）是东南亚最大的米市之一，它每年的大米出口，约占越南大米总出口的四分之一。 全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。 根据多年的实践证明，低温储藏是大米过夏的（），可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和色、香、味。 茶叶的()是决定茶叶品质最关键的因子 大米中蛋白质的含量一般为（ ）。 大米的胚乳含大量的淀粉和蛋白质（） 优质稻谷以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标。 大米蛋白质中含量最高的蛋白质是（）。 “金大米”，即将胡萝卜素合成相关基因转入到大米中，提高维生素A前体的含量，可以生产出转基因水稻“金大米”。 中国历史上曾因大米交易而形成的“四大米市”，其中之一在安徽境内的城市是()。