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换一换
对蛋白质有凝固作用的是（）
A.电击伤 B.碱性物质 C.X线 D.酸性物质 E.外线
答案
属于蛋白质凝固作用的是()
A.重金属中毒患者口服大量酪蛋白 B.往牛奶中加入硫酸铵 C.鸡蛋煮熟后蛋清变为蛋白 D.测血糖时加入钨酸 E.．使用酒精消毒灭菌
答案
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
A.对 B.错
答案
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
答案
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
A.正确 B.错误
答案
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性（）
答案
引起蛋白质凝固变性的条件有（）
A.加热作用 B.碱性作用 C.酸性作用 D.金属离子作用 E.酶的作用 F.淀粉的作用
答案
蛋白质的互补作用是指（）
A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用 C.几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用 D.糖 E.用糖和脂肪代替蛋白质的作用
答案
蛋白质互补作用是指什么
答案
蛋白质的互补作用是指（）。
A.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值 D.糖类 E.用糖类和脂肪代替蛋白质
答案
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