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透明身体微圆润,色泽如银很嫩滑
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透明身体微圆润,色泽如银很嫩滑
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透明身体微圆润,色泽如银很嫩滑
答案
单选题
熘鱼片色泽洁白,质滑嫩,鱼片应挂()
A.蛋清糊 B.雪衣糊 C.全蛋糊 D.水粉糊
答案
单选题
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点,滑熘菜一般挂()。
A.蛋清糊 B.蛋泡糊 C.蛋黄糊 D.全蛋糊
答案
单选题
为保证滑瘤菜滑嫩和色泽的特点,滑瘤菜一般挂()
A.蛋清糊 B.蛋泡糊 C.蛋黄糊 D.全蛋糊
答案
单选题
水煮牛肉的成品特点是:色泽红亮、肉片滑嫩、()俱全。
A.麻辣烫 B.香辣烫 C.咸辣烫 D.咸辣香
答案
单选题
熘鱼片的特色是:色泽洁白,味(),质滑嫩,包汁芡明亮。
A.鲜咸 B.咸甜 C.鲜甜 D.香辣
答案
单选题
蚝油牛柳的成品特色是:肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、()
A.酸甜适口 B.蚝油味浓 C.清香爽口 D.麻辣鲜香
答案
单选题
干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。
A.汁少芡紧 B.明油亮芡 C.清油抱芡 D.无汤无汁
答案
单选题
鱼籽以颗粒肥硕,饱满圆润,色泽者为佳()
A.明亮 B.清亮 C.洁白 D.黄亮
答案
单选题
糟熘鸡片的主要风味特点是:色泽微黄、质感鲜嫩软滑、()
A.酸甜适口 B.糟香浓郁 C.咸香微辣 D.肥而不腻
答案
热门试题
()粒形短圆,色泽蜡白,透明或半透明。
乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体,这些色素主要来自()。
茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓()
(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色
(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色
牛肉怎么切肉质才嫩滑()
()制作的菜肴,具有外脆内嫩,涨发饱满,色泽金黄。
()具有表面饱满光洁、透明、外脆里嫩
的粒形细长,色泽灰白,有透明或不透明的()
舌淡白、胖嫩而滑,多属( )。
舌淡白、胖嫩而滑,多属
芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色
熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色()
熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩,口味多样等特色()
菜肴制品外焦脆里软嫩色泽金黄采用的烹调方法是()
猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法()
舌色淡紫带青,嫩滑湿润,为()
绿毛茶内质评定时,主要评定叶底嫩度和色泽,()要求正常。
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